Côté rouges débutons en Toscane avec le +11019997 « Secondo me » 2006 D.O.C. Sovana de chez Vigneti di Poggiofoco à $24.40 La mouture 2006 de ce vin, travaillé en biodynamie, est composé à 95% de Cabernet Sauvignon et de 5% de Sangiovese. La robe du vin est rubis foncé à pourtour rose. Le nez embaume la fraise confite, la fleur de cassis, le cuir et le poivre. La bouche est fraiche, le petit fruit rouge et l’épice y dominent, les tanins sont présents et enveloppants un brin asséchant (Le vin est encore jeune). Placez quelques flacons de ce « Bio » en cave pour +/-7 ans ou servez-le maintenant sur une grillade de gibier saignante.

Passons en France avec le +10528239 « Les trois p’tits C » 2008 Vin de pays du Val de Cesse du Vignoble du Loup Blanc à $20.35 Composé de Tempranillo, de Grenache, de Carignan et d’Alicante. Ce vin présente une robe rubis foncé à mince pourtour rose violacé. Le nez mêle fraise et cassis compoté, cuir et tabac blond. La bouche suit fraiche, croquante de fruit. Les tanins sont soutenus mais sans rudesses. Belle retro sur le poivre et le bouton de rose. Ce 2008 pourra faire facilement 5 à 7 ans en cave mais vous donnera bien du plaisir sur un braisé de bœuf…

Autre vin Biodynamique, le +10258953 «  La Source  » 2007 A .C. Saint-Joseph de chez Ferraton Père & Fils à $27.70 Ce 100% Syrah exhibe une robe rubis foncé à large pourtour rose. J’aime ce nez de Syrah fraiche et croquante !... Sur la mure, le cuir et le poivre blanc. La bouche reprend la trame olfactive sur une dominante fruit/épice qui s’étire en retro… Sur des tanins fins et caressants. Il fera bien encore +/-7ans en cave mais si vous êtes comme moi gourmand. Servez-le sur un filet d’Autruche sauce aux petits fruits sauvages. Quittons le Rhône pour la Savoie avec le +10884671 «  La Sauvage  » 2009 A .O.C. Vin De Savoie du Domaine Pascal & Annick Quénard à $21.00 Cette « Mondeuse » présente une robe rubis foncé à mince pourtour violacé. Superbe parfum de violette et de poivre. La bouche suit croquante de fruit appuyée sur de très beaux tanins de fruits. Il pourra faire encore +/- 5ans de cave sinon servez-le sur votre prochaine raclette, coté fromage pensez Reblochon ou Tomme…

Le +11338015 « Arnione » 2005 D.O.C. Bolgheri Rosso Superiore de chez Campo Alla Sughera à $44.50 Composé à 40% de Cabernet Sauvignon et de trois parts égales de Cabernet franc, de Merlot et de Petit Verdot, ce Toscan possède une robe presque opaque à mince pourtour rose. Au nez cassis et fraise confits, poivre et réglisse nous séduisent la fausse nasale. La bouche est remarquablement élégante, fraiche soutenue par des tanins de fruits ultra fins presque chatouillant. Placez quelques flacons de ce vin dans votre cellier +/- 7 ans ou servez –le sur un steak d’orignal sauce grand veneur ou une cote de Sanglier sauce aux bleuets… remarquez qu’une cote de bœuf braisée accompagné de

Terminons sur le vin qui fut servit lorsque Nelson Mandela a reçu le prix Nobel de la paix soit le +11154961 « Rust en Vrede Estate » 2006 W.O.O. Stellenbosch de Jean Engelbrecht à $34.75 cet excellent Sud-Africain composé à 59% de Cabernet Sauvignon, de 33% de Shiraz et de 8% de Merlot présente une robe opaque à mince pourtour rose. Le nez est sur le cassis et la fraise confite, le café et le poivre. La bouche est sur le duo cassis/fraise appuyé sur de beaux tanins de fruits présents sans pour autant êtres agressants. Faites un cadeau à un tripeux de vin qui pourra le mettre en cave pour +/-10 ans sinon servez-le sur un filet de bœuf sauce au café…